Yachting: la logística de un chef privado a bordo

En tierra, se va al mercado la misma mañana. En el mar, todo se planifica con antelación, escala por escala. El chef anticipa los productos frescos, identifica los recursos locales a lo largo del itinerario y constituye reservas para los días de navegación. Esta anticipación está en el corazón de nuestro enfoque del chef privado a bordo de un yate, para una mesa irreprochable incluso en alta mar.

El espacio, el horno, la refrigeración y el almacenamiento de un yate no se parecen en nada a los de una cocina de villa. Un chef avezado en el yachting adapta su menú al equipamiento real, tras una revisión y un intercambio con la tripulación. Las técnicas se eligen para limitar las restricciones de balanceo y de espacio, sin ceder en nada en el refinamiento del plato.

A bordo, el chef nunca trabaja solo: se coordina con el capitán, el jefe de a bordo y el servicio de mesa para ajustar los horarios de las comidas a la navegación y a los deseos de los invitados. Esta coordinación marca toda la diferencia en una mesa de excepción. Todos nuestros chefs habituados al yachting proceden de nuestra selección rigurosa de talentos.