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Sourcing
Caviar, trufa, vainilla: la selección ArtxFood
Una gran cena comienza mucho antes de la cocción: comienza por el producto. He aquí cómo ArtxFood construye una selección de productos de excepción a la altura de sus mesas.
Caviar
El caviar, una cuestión de casas
El caviar no se elige al azar: grano, maduración y casa de origen marcan toda la diferencia. Trabajamos con esturioneras reconocidas para seleccionar granos de textura franca y sabor neto, servidos a la temperatura adecuada y con los acompañamientos justos. Descubra los productos reunidos en nuestra selección para componer un servicio a su imagen.
Trufa
La trufa, del tubérculo al plato
Trufa negra del Périgord en invierno, trufa blanca de Alba en otoño: cada variedad tiene su ventana y su uso. Privilegiamos a los trufticultores y corredores de confianza, controlamos la madurez y el perfume, y después confiamos el producto a nuestros chefs, que saben revelarlo sin traicionarlo. Confíe su cena a un chef privado capaz de sublimar este producto raro.
Vainilla
La vainilla, la firma de los postres
Bourbon de Madagascar, Tahitensis de Tahití: la vainilla estructura el postre y firma el final de la comida. Seleccionamos vainas carnosas, brillantes y cargadas de granos, procedentes de filiales trazadas y remuneradoras para los productores. Es esta exigencia la que irriga toda nuestra selección de productos de excepción.
Questions fréquentes
- ¿Se puede solicitar un producto de excepción concreto para una prestación?
- Sí. Nuestros chefs trabajan a medida: indique sus deseos con antelación y seleccionamos el producto entre nuestras casas asociadas, según la estación y la disponibilidad.
- ¿Se garantiza la frescura de los productos el día de la prestación?
- Siempre. El caviar, la trufa y los productos frescos se piden lo más cerca posible de la fecha y se transportan en cadena de frío, para una degustación en su apogeo.
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