Yachting: la logistica di uno chef privato a bordo

A terra, si va al mercato la mattina stessa. In mare, tutto si pianifica in anticipo, sosta per sosta. Lo chef anticipa i prodotti freschi, individua le risorse locali lungo l'itinerario e costituisce delle riserve per i giorni di navigazione. Questa anticipazione è al cuore del nostro approccio dello chef privato a bordo di uno yacht, per una tavola impeccabile anche al largo.

Lo spazio, il forno, la refrigerazione e lo stoccaggio di uno yacht non hanno nulla di una cucina di villa. Uno chef esperto del yachting adatta il menu all'equipaggiamento reale, dopo una ricognizione e uno scambio con l'equipaggio. Le tecniche si scelgono per limitare i vincoli di rollio e di spazio, senza cedere nulla sulla raffinatezza del piatto.

A bordo, lo chef non lavora mai da solo: si accorda con il comandante, il chief steward e il servizio di tavola per fissare gli orari dei pasti con la navigazione e i desideri degli ospiti. Questo coordinamento fa tutta la differenza in una tavola d'eccezione. Tutti i nostri chef abituati al yachting provengono dalla nostra selezione rigorosa di talenti.