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Sourcing
Caviale, tartufo, vaniglia: il sourcing ArtxFood
Una grande cena comincia ben prima della cottura: comincia con il prodotto. Ecco come ArtxFood costruisce un sourcing prodotti d'eccezione all'altezza delle vostre tavole.
Caviale
Il caviale, una questione di maison
Il caviale non si sceglie a caso: grano, maturazione e maison d'origine fanno tutta la differenza. Lavoriamo con allevamenti di storioni riconosciuti per selezionare grani dalla texture netta e dal gusto pulito, serviti alla giusta temperatura e con i giusti accompagnamenti. Scoprite i prodotti riuniti nella nostra selezione per comporre un servizio a vostra immagine.
Tartufo
Il tartufo, dal tubero al piatto
Tartufo nero del Périgord in inverno, tartufo bianco d'Alba in autunno: ogni varietà ha la sua finestra e il suo uso. Privilegiamo tartuficoltori e mediatori di fiducia, controlliamo la maturità e il profumo, poi affidiamo il prodotto ai nostri chef che sanno rivelarlo senza tradirlo. Affidate la vostra cena a uno chef privato capace di sublimare questo prodotto raro.
Vaniglia
La vaniglia, la firma dei dessert
Bourbon del Madagascar, Tahitensis di Tahiti: la vaniglia struttura il dessert e firma la fine del pasto. Selezioniamo baccelli carnosi, brillanti e carichi di semi, provenienti da filiere tracciabili e remunerative per i produttori. È questa esigenza che irriga tutta la nostra selezione di prodotti d'eccezione.
Questions fréquentes
- Si può richiedere un prodotto d'eccezione preciso per una prestazione?
- Sì. I nostri chef lavorano su misura: indicate i vostri desideri in anticipo e selezioniamo il prodotto presso le nostre maison partner, secondo la stagione e la disponibilità.
- La freschezza dei prodotti è garantita il giorno della prestazione?
- Sempre. Il caviale, il tartufo e i prodotti freschi sono ordinati al più vicino della data e instradati in catena del freddo, per una degustazione al loro apice.
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